Chất gì có trong dứa làm nhừ thịt?
Tại sao nấu dứa với thịt lại nhanh nhừ và ăn sống lại bị rát lưỡi?
Theo ThS Nguyễn Văn Dương, Trung tâm công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm: Dứa là loài quả có chứa nhiều axit hữu cơ cao như axit malic và axit xitric.
|
|
| Dứa giúp cho cơ thể tiêu hóa chất đạm. Ảnh minh họa |
Ngoài ra, dứa cũng chứa các loại enzym (men) khác nhau, trong đó có loại enzym bromelain phân hủy protein rất mạnh, giúp cho cơ thể tiêu hóa chất đạm, nhiều hơn là tiêu mỡ.
Vì thế, khi nấu dứa với thịt rất nhanh mềm, ăn dễ tiêu, giúp giảm cân. Cũng có thể vì enzym này mà khi ăn dứa tươi, nhất là trước bữa ăn thường bị rát lưỡi. Để hạn chế men này ảnh hưởng, trước khi ăn dứa tươi nên rửa qua nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn cũng như trung hòa enzym.
Theo Bee
Danh mục bài viết Sự kiện ẩm thực
Tin đọc nhiều
-
1
Bí quyết sấy rau củ ngon, giòn
1024 thích
-
2
-
3
-
4
Thưởng thức "bữa tiệc" đường phố tại Hội An
3641 thích
-
5
Tin mới nhất
-
1
Chả Rươi Đông Triều
1318 thích
-
2
-
3
Mật ong hoa nhãn Hưng Yên
3693 thích
-
4
-
5
Những điều cần biết trước khi du học Malta
3030 thích
Bình luận