Ướp và hong khói thịt với trái và cây juniper
Đây là phương pháp hong khói lạnh, cần thời gian lâu nên phải ướp với muối Kalium Nitrat.
Hong khói lạnh , như đã nhắc đến trong các bài trước , ở nhiệt độ từ 25 – 30 độ C
Thịt đùi hong khói (internet)
Nguyên vật liệu
- Thịt , tùy theo sở thích
- Dung dịch muối ngâm cho 1 kg thịt bao gồm:
+ 50 gr muối ăn
+ 1 gr Kaliumnitrat ( E 252 ) , chất lượng thực phẩm
+ 10 gr đường
+ 1 tép tỏi
+ 10 gr trái Juniper bằm nhỏ
Dùng hong khói: mùn cưa cây Juniper
Cách làm
Đem thịt rửa sạch, thấm khô, dùng tỏi thoa đều khắp bề mặt thịt
Ngâm vào trong dung dịch muối, gia vị , cất trong chỗ tối, lạnh khỏang 3 đến 4 tuần
Sau đó đem ra rửa sạch, thấm cho khô và cho vào lò hong khói lạnh từ 3 – 4 tuần
(Thịt hong lạnh với Juniper cần thời gian lâu , nhưng là một món tuyệt hảo)
Danh mục bài viết
Tin đọc nhiều
-
1
Bí quyết sấy rau củ ngon, giòn
2114 thích
-
2
-
3
-
4
Thưởng thức "bữa tiệc" đường phố tại Hội An
4877 thích
-
5
Tin mới nhất
-
1
Chả Rươi Đông Triều
3475 thích
-
2
-
3
Mật ong hoa nhãn Hưng Yên
2551 thích
-
4
-
5
Những điều cần biết trước khi du học Malta
1947 thích
Bình luận