Tự làm hủ tiếu bốn phương

Hủ tiếu xào giòn

Nguyên liệu:

- 500g hủ tiếu dai

- 150g tôm

- 150g mực

- 150g cá-lóc phi-lê

- 1 củ hành tây

- 100g cà chua bi

- 50g cải thìa

- 50g nấm

- 200g cần tây.

- 1 thìa cà-phê tỏi xay

- 1 thìa súp dầu hào

- 1/2 thìa súp hạt nêm

- 1 thìa cà-phê đường

- 1 thìa súp bột năng

- Tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Tôm bóc vỏ. Mực khứa bông, cá cắt lát. Cà chua bi bổ đôi, hành tây cắt múi. Cần tây, cải cắt khúc. Nấm rửa sạch.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, trút hành tây, tôm, cá, mực, nấm, cải vào xào.

Cho một bát nước dùng vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường. Bỏ cà chua, cần tây vào xào chín. Cho bột năng vào tạo độ sánh

Chia hủ tiếu làm 4 phần, rán vàng.

Thưởng thức:

Bày hủ tiếu ra đĩa, cho đồ xào lên trên, rắc tiêu.

Hủ tiếu sa tế

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò phi-lê

- 300g thịt bò nạm

- 100g lạc rang

- 100g sả băm

- 400g hủ tiếu dai

- 1 quả cà chua

- 1 quả dưa chuột

- 1 quả khế

- Quế

- 100g giá

- Chanh, ớt

- 1 thìa súp dầu ăn

- 1/2 thìa cà-phê tỏi xay

- 1/2 thìa cà-phê hành xay

- 1 thìa cà-phê bò kho

- 1 thìa súp sa tế

- 2 thìa súp hạt nêm

- 1 thìa súp đường.

Cách làm:

Bò phi-lê thái mỏng, lạc giã nhỏ. Thịt bò nạm thái miếng vừa ăn. Quế rửa sạch, thái nhỏ. Dưa chuột, cà chua, khế, thái mỏng. Chanh cắt đôi, ớt thái lát.

Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho bò nạm vào xào đều, thêm bột bò kho, sa tế, lạc. Nêm thêm hạt nêm, đường. Để nhỏ lửa, nấu đến khi mềm.

Trụng hủ tiếu, bỏ vào tô, cho cà chua, dưa chuột, thịt bò nạm, khế lên, bò phi-lê trụng sơ trong nước satế rồi xếp lên mặt hủ tiếu.

Thưởng thức

Ăn kèm với giá, chanh, ớt, sa tế.

Hủ tiếu xào áp chảo

Nguyên liệu

- 500g hủ tiếu mềm

- 150g thịt nạc

- 150g tim lợn

- 150g gan lợn

- 300g cải ngọt

- 100g cà -rốt

- 100g cà chua bi

- 1/2 củ hành tây

- 1 thìa cà-phê tỏi xay

- Dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm

- 1 thìa súp bột năng

- Giấm đỏ

- Hành tây.

Cách làm:

Thịt nạc, tim, gan thái mỏng. Cải ngọt cắt khúc, cà-rốt tỉa bông, thái mỏng. Cà chua bi chẻ đôi, hành tây cắt múi cau

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho hành tây, thịt, tim, gan, cà-rốt vào xào. Sau đó cho 1 bát nước dùng vào, nêm 2 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp giấm đỏ. Đun sôi, cho cải ngọt, cà chua vào xào chín. Bột năng hòa với nước cho vào tạo độ sánh.

Hủ tiếu đánh tơi trộn đều với 1 thìa súp nước tương. Cho vào áp chảo nóng.

Thưởng thức

Rắc tiêu, mùi tàu lên. Dùng nóng

Hủ tiếu Mỹ Tho

Nguyên liệu

- 500g hủ tiếu Mỹ Tho

- 150g tôm sú

- 100g tim lợn

- 100g gan lợn

- 100g thịt lợn xay

- 10 quả trứng cút

- 1/2 kg xương

- 100g giá

- 100g cần tây

- 100g mùi tàu

- Chanh, ớt, hành lá

- Tiêu, nước tương, tỏi ngâm chua

- 1 thìa súp hạt nêm

- 2 thìa súp nước mắm

- 1 thìa cà-phê đường, muối.

Cách làm:

Hành lá thái nhỏ. Giá, cần, mùi tàu rửa sạch, để ráo nước. Tôm sú, trứng cút luộc chín, bóc vỏ

Xương cho vào nồi nấu với 1,5 lít nước, 1 thìa cà-phê muối. Nước sôi cho tim gan vào luộc chín, vớt ra để nguội, thái mỏng. Nêm nước lèo với 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường.

Hủ tiếu trụng nhanh cho ra tô, xếp tôm, gan, tim, trứng cút. Thịt xay cho vào cái vá trụng nước lèo cho chín sau đó cho lên hủ tiếu

Thưởng thức:

Múc nước lèo chan lên. Rắc hành, tiêu, dùng kèm với cần, giá, mùi tàu, chanh, ớt, nước tương, tỏi ngâm chua.