Tôm càng kho tàu

Tôm càng bỏ đầu, lột hết vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt khúc vừa ăn, ướp hành và tỏi băm, muối, nước mắm, tiêu, để 10 phút, đem lăn qua bột mì khô, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra để ráo dầu