Lạ lùng bê vàng tắm nắng

Thêm vài lát dưa leo non hoặc cà chua, với mấy cọng xà lách non uốn lượn. Khéo tay trang điểm, khách sẽ trầm trồ không ngớt. Chấm cùng chao môn chín rục, pha ít mè rang giã nhuyễn, một chút sa tế hoặc ớt chim giầm. Chầm chậm thưởng thức, sẽ nghe đủ đầy hương vị: ngọt thơm - béo bùi - cay mặn..., khiến người chân quê bồi hồi nhớ về cánh đồng vàng được mùa mà rớt giá. Khách phố thị, thèm một chốn hoa đồng cỏ nội, để thỉnh thoảng trốn về sống chậm “cho ra hồn”!

Với thịt đùi bê cao tuổi hơn một chút, làm món một nắng thật tuyệt vời! Đùi thui sơ, rồi xắt kiểu cơm sườn hoặc dạng thỏi, gần bằng ngón chân cái, tùy thích. Xả tanh bằng nước ớt hiểm và lá trà xanh. Vắt ráo. Ướp vào ít nước mắm ngon, sả ớt bằm, bột ngọt, chờ 30 - 45 cho thấm gia vị.

Cái ngon đặc trưng của các món một nắng là tổng hòa của dạng tươi và hơi khô  (héo héo). Cho nên, chỉ việc nướng hoặc chiên vừa chín tới, dùng ăn chơi hay ăn thiệt đều ngơ ngẩn thèm, mỗi khi nhắc lại!

Lòng và gan bê, bò phá lấu, từng là món ăn vặt “trời hành” của tuổi học trò và cánh phụ nữ. Dù nắng hay mưa, cứ nghe rủ đi ăn là khó lòng từ chối!

Theo iHay