Trang 18 - Ẩm thực ba miền

Có lẽ cái tinh tế cao sang của chè Huế, cái sặc sỡ bắt mắt của chè Sài Gòn khiến người ta quên mất rằng Hà thành cũng có những thức chè riêng. Ấy là chè đỗ đen, đỗ xanh, chè sen, hay bát xôi chè, gói chè con ong, chè kho trong gánh hàng quà sáng. Những thức chè ấy nay trở thành quà quê, mà mỗi khi nếm thử, người ta lại bồi hồi như ăn được thứ...

ẩm thực 365

2788 thích

Khám phá món canh chua Nam Bộ

06/06/2013

Có tới hàng chục cách nấu, cách sử dụng nguyên liệu khác nhau cho nồi canh chua. Các bà nội trợ hay dùng chanh, me, giấm. Với người sành điệu, những thợ nấu tài hoa bao giờ cũng coi nồi canh chua như một “thang thuốc” với đủ thành phần dinh dưỡng và các vị mặn, ngọt, chua, cay, nồng nên đã dày công nghiên cứu, chọn ra nguyên liệu, gia vị hoàn...

ẩm thực 365

4012 thích

Ngon miệng canh chua lá cóc

06/06/2013

Cóc là cây thân gỗ, dễ trồng. Ở nước ta loại cây này được trồng hoặc mọc sống tự nhiên khắp các vùng miền. Người ta trồng cóc là để lấy trái chứ không phải lấy lá. Song từ lâu, người dân miền núi đi làm đồng thường hái lá cóc non để nấu canh chua. Món này ăn thấy ngon nên tiếng vang dần xa, và ngày nay nó được nhiều người biết đến như một đặc...

ẩm thực 365

4590 thích

Đi ăn chuột đồng nướng muối ớt ở Xẻo Quýt

05/06/2013

Khu rừng nguyên sinh rộng 50ha, cây tràm mọc ken dày, dưới chân các gốc tràm cổ thụ là lau, sậy và các loại thực vật khác vây kín như bưng. 11 giờ trưa, nắng rực rỡ nhưng chỉ vài sợi nắng tơ mảnh xuyên qua tán lá tràm lọt xuống dòng kênh. Dây bòng bong quấn quanh thân cây tràm chằng chịt nở hoa soi hồng mặt nước.

ẩm thực 365

4335 thích

Món ăn yêu thích của người Sài Gòn mùa hè

03/06/2013

Gỏi cuốn được ưa thích không chỉ vì sự kết hợp khéo léo giữa các thành phần mà nó còn là một món ăn tiện lợi, có thể vừa là món ăn vặt, nhưng cũng làm món ăn chính cũng được. Thoạt nhìn chiếc gỏi cuốn đơn giản nhưng là sự kết hợp của nhiều thành phần như: bún, bánh tráng, hẹ, xà lách, diếp cá, tía tô... thịt nạc và tôm.

ẩm thực 365

4444 thích

Đổi mới với bò tơ nướng mè

03/06/2013

Nhưng nếu đôi lúc rảnh rỗi, muốn thưởng thức một món từ thịt bò do chính tay mình làm thì bạn nên thử với món bò tơ nướng với mè (vừng). Đảm bảo món này bạn sẽ không chê vào đâu được.

ẩm thực 365

3927 thích

Hương vị núi rừng trong cơm lam

03/06/2013

Người ta lấy gạo bỏ vào một chiếc ống giang một đầu hở, rồi dùng lá chuối bịt kín đặt lên lửa. Ống giang còn tươi nên khi cơm chín, hạt cơm quyện thêm một chút vị ngọt và mùi đặc trưng. Ống giang non quá hay già quá đều cho ra một mẻ cơm không đủ ngon, nên khâu chọn ống giang là rất quan trọng.

ẩm thực 365

2699 thích

Kỳ thú chè hột vịt

01/06/2013

Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá đơn giản: Đậu xanh cà vo sạch cho vào nồi đun trên bếp lửa riu riu. Khi thấy đậu xanh có chất nhựa (nhừ) thì cho đường cát trắng vào. Hớt bọt nhiều lần đến khi thấy nồi chè sôi, nổi bong bóng thì cho hột vịt vào.

ẩm thực 365

3351 thích

Tấm tắc khen ngon rau dừa chấm mắm kho

01/06/2013

Theo các chuyên gia ẩm thực, rau mọc tự nhiên là loại rau sạch vì chúng không bị tác động bởi phân bón, hóa chất và các loại thuốc trừ sâu bệnh. Do đó, nhiều người dân ở thành thị cũng như thôn quê ngày càng có xu hướng chọn rau sạch làm nguyên liệu thực phẩm cho gia đình.

ẩm thực 365

2121 thích