Chế biến món Âu ngon: Bắp bê đút lò

1. Nguyên liệu

    - 3 miếng bắp bê
    - Muối, tiêu
    - 2 tbs dầu ô-liu
    - 2 nhánh cần tây xắt hạt lựu xắt vừa
    - 1 củ cà rốt cắt tròn
    - 1 củ hành tây nhỏ xắt nhỏ
    - 1 nhánh tỏi bằm
    - 2 tbs tương cà
    - 2 tbs bột đa dụng
    - 1 1/2 cup nước xương bò
    - 1 nắm cọng thyme và rosemary, cột chặt thành một bó
    - 2 lá bay leaves
    - 1 cup nước lạnh
       

2. Cách làm

Bước 1
Lò bật sẵn 200 độ C.
Rửa và lau khô hai mặt miếng bắp bê.
Xát đều muối và tiêu lên mặt miếng thịt.
Cho chút dầu ô-liu vào chảo rồi chiên miếng thịt cho vàng đều. Gắp thịt bỏ riêng ra.

Bước 2
Sau đó bỏ cà rốt, hành tây và cần tây vào xào lửa nhỏ cho mềm (khoảng 5 đến 7 phút ), rồi cho tỏi băm vào xào thêm 2 phút.
Cho tương cà vào đảo đều, xào thêm khoảng 3 phút thì cho bột vào xào thêm 2 phút nữa. Đổ nước xương bò vào nấu cho vơi đi phân nửa. Nếm thử vừa ăn không thì cho chút gia vị vào.
Bỏ thịt lại vào trong chảo cùng nước dùng, bay leaves, bó lá thyme và rosemary.
Sau đó sang qua cái đồ nướng và đổ thêm nước vào sao cho nước xâm xấp miếng thịt.

Bước 3
Lấy giấy bạc đậy kín thố thịt lại bỏ vào lò khoảng 3 tiếng (hoặc đến khi miếng thịt chín mềm).
Nêm thêm muối và tiêu nếu cần, nhớ vớt là bó lá và bay leaves bỏ đi.

Sưu tầm