Cơm chiên thập cẩm kiểu Tây Ban Nha

Nguyên liệu: Cho 4-6 người với một chảo có đường kính 40cm

• 500g gạo
• 200ml dầu ô liu chiết xuất
• 450g thịt gà
• 150g thịt lợn cắt miếng
• 1 muỗng canh ớt bột paprika
• 1 nhúm nghệ tây
• 8 muỗng canh cà chua nghiền
• 200g đậu xanh cắt khúc 2.5cm
• 3/4 chén hạt đậu Hà Lan
• 1 quả ớt đỏ ngọt, thái mỏng
• 15 con trai
• 6 con tôm to
• 6 chén chất lỏng (1.5 lít) để nấu cơm: có thể dùng nước luộc gà + với nước luộc con trai
• Muối.

Cách làm:

• Luộc trai. Ngay khi trai mở miệng, vớt trai ra để một bên. Nước trai giữ lại để nấu cơm. Lọc phần nước trong rồi để sang một bên.
• Cho dầu ô liu vào chảo rồi đun nóng với ngọn lửa trung bình. Rắc một vài hạt muối vào chảo giúp cho dầu ăn không bị bắn ra ngoài. Cho tôm vào xào trong vài phút sau đó vớt ra, để sang một bên.
• Tiếp tục cho thịt gà, thịt lợn vào rán. Thêm ớt ngọt vào đảo trong 2–3 phút. Cho gà, ớt ra đĩa.
• Nhanh tay cho đậu Hà Lan và đậu xanh xắt khúc vào chảo rồi xào chúng trong vài phút. Thêm cà chua vào giữa chảo rồi chiên trong 2 phút. Thêm bột ớt vào trộn đều. Sau 1 phút, cho phần thịt đã được xào qua vào, đảo đều tất cả.
• Thêm 1.5 lít nước cùng nghệ tây và một chút muối. Trộn đều và đun trong vòng 18 phút. Nếu cảm thấy cần thiết bạn có thể cho thêm chút nước.
• Cho gạo vào. Nấu cơm thập cẩm trong vòng 6 phút với ngọn lửa lớn. Cho trai, tôm, ớt lên trên về mặt và để lửa ở mức nhỏ nhất. Đun như vậy thêm khoảng 13 phút cho đến khi gạo được nấu chín.
• Cần chú ý lượng nước cho vào sao phù hợp để cơm không bị nhão.
• Khi nấu chín, tắt bếp, để cơm chiên như vậy trong chảo khoảng 5 phút rồi mới thưởng thức. Thông thường, nhiều người thích ăn món này khi vẫn còn để nguyên trong chảo và đặt chảo luôn lên trên bàn ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Zing)