Ốc mỡ xào sa tế

Ốc mỡ bắt hay mua về phải được ngâm vào nước vo gạo khoảng một giờ cho ốc nhả hết chất bẩn và cát trong mình. Ốc mỡ kết hợp với các gia vị nóng như tiêu, tỏi, sả, ớt, sa tế, hành… sẽ tạo nên những món ngon, đậm đà hương vị, khiến cho người khó tính nhất cũng phải hài lòng.

Người sành ăn không thể bỏ qua món ốc mỡ xào sa tế. Đây là món ngon dễ làm nhưng lại cực ngon và hấp dẫn. Trước khi xào, cần luộc ốc với ớt tươi, sả cắt khúc và một ít nước khoảng năm phút, đổ ra rổ, để ráo. Đun nóng dầu rồi cho sả băm, hành, tỏi vào xào thơm, tiếp tục cho sa tế, ớt tươi, muối, hạt nêm, mì chính và ốc vào xào khoảng mười phút thì tắt bếp. Ốc mỡ xào sa tế ăn kèm rau răm và bánh tráng nướng rất ngon và lạ miệng. Nếu thưởng thức món ngon này vào mùa hè thì không thể thiếu vài ly bia ướp lạnh, món ăn đã ngon nhờ thế lại càng ngon hơn gấp bội.

Ngoài ra ốc mỡ còn được dùng để nấu cháo, xào sả ớt, nướng mỡ hành… Món nào cũng thơm ngon và nồng nàn hương vị biển.

Gợi ý công thức chế biến ốc mỡ xào sa tế:

Nguyên liệu:

• 500g ốc mỡ
• 2 thìa canh sả băm
• Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả
• Hành lá.

Cách làm:

• Ốc mỡ ngâm vào âu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng từ 4 đến 5 tiếng.
• Sau khi ngâm, rửa ốc qua nhiều lần nước cho thật sạch.
• Cho ốc vào nồi, luộc khoảng tầm 5 - 8 phút, đổ ra rổ cho ráo nước.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Đun nóng chảo, thêm dầu ăn phi hành, tỏi thơm, tiếp theo cho sả vào xào cùng.
• Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, xào khoảng 5 - 10 phút đến khi hỗn hợp sả và gia vị bám đều vào ốc.
• Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Tổng hợp)