Thực đơn ngày mồng 3 Tết

1) Bữa trưa

Với nguyên liệu chế biến là gà, bạn có thể nấu thành 3 món gà xào sả ớt, gà hấp cải bẹ xanh và canh măng gà. Đơn giản mà ngon miệng.

Canh măng gà

Nguyên liệu:

• 1/3 con gà luộc
• 100g măng khô
• 100g nấm rơm
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• Vài củ hành tím
• Bột nêm, dầu ăn, tiêu

Thực hiện:

• Gà chặt miếng vừa ăn. Măng khô ngâm khoảng 3 tiếng, xả sạch, cắt bỏ phần già, luộc mềm rồi xé sợi.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối rồi chần sơ qua nước sôi.
• Phi thơm tỏi. Cho măng và nấm vào xào, nêm cho vừa ăn
• Nấu sôi 1 tô nước. Cho gà và củ hành vào, để sôi thêm 5 phút. Cho măng và nấm vào, tắt bếp.
• Múc ra tô, rắc tiêu và cho ngò lên mặt.

Gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 1/3 con gà luộc
• Tỏi, sả băm, ớt băm, gừng
• Hành tây
• Dầu ăn, gia vị.

Thực hiện:

• Gà chặt miếng vừa ăn.
• Gừng xắt sợi.
• Hành tây cắt múi.
• Phi thơm tỏi, cho sả và ớt băm, gừng vào xào qua. Cho thịt gà vào nêm gia vị. Cuối cùng cho hành tây vào đảo qua rồi tắt bếp.

Gà hấp cải bẹ xanh

Nguyên liệu:

• 1/3 con gà luộc
• 10 cọng cải bẹ xanh
• 6 cái nấm đông cô
• 1 thìa cà phê bột năng
• 1 củ cà rốt
• Bột nêm, tỏi băm, tiêu, dầu mè, dầu hào.

Thực hiện:

• Gà xé miếng nhỏ, bỏ xương.
• Cải rửa sạch, cắt đoạn khoảng10cm. Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch. Cà rốt tỉa hoa.
• Nấu nước sôi chần sơ cải và cà rốt.
• Sắp cải và gà xen kẽ vào tô. Đặt vào nồi hấp cách thủy rồi trút ra đĩa.
• Phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào. Cho nước hấp gà vào. Nêm gia vị, dầu hào, dầu mè. Bột năng hòa nước lạnh rồi rót từ từ vào cho có độ sánh.
• Cho cà rốt vào, tắt bếp.
• Rưới hỗn hợp này lên gà và cải.

Chè kho

Nguyên liệu:

• 200g đậu xanh không vỏ
• 20g mè
• 150g đường cát
• 1 ống vani.

Thực hiện:

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng một tiếng rồi nấu chín, tán nhuyễn.
• Trộn đậu xanh với đường cát, đặt lên bếp sên lại cho tan đường.
• Mè rang vàng. Rắc vào chén đựng chè. Cho đậu xanh vào chén lúc đậu còn nóng. Dùng thìa ém chặt.
• Khi ăn trút ra đĩa. Có thể cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có điều kiện, nên để lạnh ăn ngon hơn.

2) Bữa tối

Món canh nấm có thể nấu nhanh trong ngày Tết, thêm món tráng miệng chè trân châu táo đỏ để hoàn thiện bữa cơm gia đình ngày Tết.

Canh nấm

Nguyên liệu:

• 50g nấm đông cô bông hoặc nấm Nhật
• 700ml nước dùng
• Tỏi, bột nêm, hành ngò, tiêu.

Thực hiện:

• Nấm đông cô rửa sạch, ngâm cho nở.
• Phi thơm tỏi rồi cho nấm vào xào qua. Nêm chút bột nêm cho đậm đà.
• Nấu sôi nước dùng rồi cho nấm đã xào vào nấu thêm cho sôi bùng, nêm nếm vừa ăn rồi bắc xuống.
• Trút ra tô, cho hành ngò và tiêu lên trên.

Tôm kho tàu

Nguyên liệu:

• 1/3 kg tôm sú biển hoặc tôm càng.
• 1/3 chén nước dừa tươi.
• Bột nêm, dầu màu điều
• Nước mắm, dầu ăn, tỏi băm.

Thực hiện:

• Tôm lột vỏ chừa đuôi, ướp bột nêm.
• Chiên tôm cho săn lại.
• Phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm bằng dầu màu điều. Cho tiếp gạch tôm vào nêm gia vị, cho nước dừa tươi vào chờ sôi lại. Cho tôm vào lăn đều cho thấm. Vặn nhỏ lửa để thêm chừng 10 phút, nêm 1/2 thìa cà phê nước mắm, tắt bếp.
• Dùng với cơm nóng rất ngon.

La ghim nấu đông

Nguyên liệu:

• 100g đậu Hà Lan dẹp
• 1 củ cà rốt
• 5g rau câu
• 500ml nước dùng
• Bột nêm.

Thực hiện:

• Cà rốt tỉa hoa. Đậu Hà Lan tước chỉ 2 bên, rửa sạch. Bắc nước sôi chần qua đậu và cà rốt.
• Rau câu ngâm trong 300ml nước dùng. Còn 200ml nước, nấu sôi, nêm bột nêm vừa ăn, cho rau câu ngâm nước vào khuấy đến khi tan.
• Cà rốt và đậu Hà Lan xếp vào khuôn, chờ rau câu bớt nóng rót vào từ từ để tủ lạnh cho đông đặc. Khi ăn trút ra đĩa.
• Món này dùng như món rau trong bữa ăn.

Chè trân châu hoàng hà

Nguyên liệu:

• 50g trân châu
• 2 gói hồng trà
• 50g táo tàu
• 100g đường phèn
• Một ít gừng xắt sợi.

Thực hiện:

• Trân châu luộc chín.
• Ngâm hồng trà vào khoảng 400ml nước sôi cho thôi trà ra.
• Vớt túi trà ra. Nấu lại hồng trà cho sôi, cho đường vào khuấy.
• Khi đường tan, cho trân châu và táo tàu vào, tắt bếp.
• Rắc gừng lên trên.

(Theo MNVN)