Những sai lầm khi rã đông thực phẩm

Sau đây là một số cách rã đông thực phẩm sai lầm mà nhiều người hay mắc phải.

Để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng

Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ thường sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín sau đó sẽ gây tiêu chảy, ngộ độc.

Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông

Cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để rã đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.

Rã đông cá trước khi chế biến

Cá đông lạnh sau khi rã đông sẽ rất dễ bị nát, chảy nước, nhạt và mất vị. Sử dụng nguyên liệu này để chế biến thức ăn sẽ làm hỏng bữa cơm của gia đình bạn.

Rã đông các loại rau

Tương tự với cá, rau khi rã đông sẽ dễ dàng bị nát, nhạt và sũng nước. Với rau củ, bạn hoàn toàn có thể sử dụng trực tiếp rau còn đông lạnh để chế biến món ăn.

Cố rã đông càng nhanh càng tốt

Giống như rau, trái cây khi rã đông dễ bị nhũn, nát và sũng nước. Tốt nhất, bạn không nên bảo quản trái cây theo phương pháp cấp đông mà chỉ nên đặt trong ngăn mát và sử dụng trong thời gian ngắn để hoa quả giữ được độ tươi ngon.

Nấu thực phẩm đông với nhiệt độ như các thực phẩm khác

Đây là quan điểm hoàn toàn sai lầm, vì nấu nhiệt độ tương tự hoặc cao hơn nhiệt độ chế biến các loại thực phẩm khác, thực phẩm để đông có thể bị quá chín, mất vị ngon tự nhiên và mất chất. Các chuyên gia khuyên bạn nên giảm nhiệt độ một chút khu nấu ăn với thực phẩm đông lạnh.

Rã đông đúng cách

- Rã đông ngay trong ngăn mát tủ lạnh:

Đây là cách rã đông dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau.

- Rã đông bằng nước lạnh:

Có một cách rã đông nhanh hơn nữa là để nguyên túi bóng đựng thực phẩm và đổ nước lạnh lên bề mặt túi. Cách làm này vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.

- Cho chút gừng tươi :

Đập dập gừng tưới hay muối vào phần nước bên ngoài cũng là cách để thịt cá tươi ngon trở lại.

Theo H.V (Đời sống và Pháp luật)