Lươn xào nấm đông cô và nấm linh chi

Vật liệu: 

1 con lươn 600g. 150g nấm đông cô tươi. 150g nấm linh chi trắng. 
150g đầu hành lá cắt khúc

1 muỗng canh gừng + ớt + tỏi băm nhuyễn. 

2 muỗng canh dầu.  1 muỗng canh nước mắm.  ½ muỗng cà phê đường.  1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn.  1 muỗng cà phê tiêu +50g gừng đập dập.  1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh dầu hào

1 trái ớt sừng cắt sợi trang trí

Thực hiện

Lươn làm sạch, cắt khúc, khứa đều ướp nước mắm + đường + đầu hành lá + tiêu

Nấm đông cô rửa cắt bỏ chân nấm.  Nấm linh chi bỏ gốc, tách rời rửa để ráo

Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho nấm đông cô + nấm linh chi vào luộc 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước đá 15 phút. Cho ra rổ xóc ráo, nấm đông cô cắt lá dày 1cm.

Xào thơm gừng + ớt + tỏi trong dầu. Cho lươn vào xào trên lửa lớn 3 phút. Cho nấm đông cô + nấm linh chi + hạt nêm + dầu hào vào xào 1 phút. Cho đầu hành lá vào tiếp tục xào thêm 2 phút, nhấc xuống

Bày ra đĩa, trang trí ớt cắt sợi, dọn dùng nóng với xì dầu và ớt cắt khoanh

Hải Anh (Quận 5, TPHCM)