Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh

Nguyên liệu:

100gam bột mì.
350gam đường.
5 quả trứng gà.
500gam bơ.
300 lít sữa tươi lạnh.

Thực hiện:

1. Làm bánh.

Trứng đập vào tô lớn + 150 gam đường, đánh chậm tay để trứng được nở đều. Chừng nào hỗn hợp này dẻo, tạo thành dòng chảy đặc dính lại là đựợc.

Đổ bột mì vào tô trứng đường, dùng tay nhồi trộn để bột, trứng, đường quyện lại với nhau. Nhồi trộn càng nhuyễn thì bánh khi nướng lên càng xốp mềm.

Dùng khuôn vuông cỡ 30cm – 50cm đổ một lớp bột mỏng dưới đáy khuôn cho vào lò nướng ở  mức nhiệt160 độ C.

Nướng bánh trong khoảng thời gian từ 5 phút – 10 phút. Bánh chín lấy ra để nguội.

2. Làm Kem.

Bơ + 200 gam đường còn lại cho vào tô đánh mạnh tay trong 2 phút. Cho tiếp sữa tươi đánh tạo thành bông trắng là được.

3. Trang trí bánh.

Lấy bánh từ trong khuôn ra trải đều trên một lớp giấy bóng, mặt trên của bánh tráng một lớp kem mỏng. Sau đó cuộn thật chắc lại thành hình hình khúc cây, rút lớp giấy bóng ra.

Tùy theo sở thích và nhu cầu, bạn có thể trang trí khúc cây bằng những mùi vị như vani hay socola trên mặt bánh, tạo hình ông già noel, hay những chú tuần lộc …

Cuối cùng cho bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh, khi nào dùng mới lấy ra ngoài.

Hướng dẫn: Chị Trần Minh Thư
Bếp bánh khách sạn Duxton Sài Gòn.
Số 63 Nguyễn Huệ, Quận 1.

Đoàn Xuân (ghi)