Xúp bí đỏ, tôm hùm

Thực hiện:

- Ngâm đậu trắng trong nước lạnh qua đêm. Bí đỏ thái miếng khoảng 2x3cm.

- Chần (trụng) tôm hùm, bóc bỏ vỏ, cắt lát.

- Nấu đậu với củ hành, cần  tây, cà rốt và nước dùng cá cho đến khi đậu mềm. 

- Phi tỏi thơm, cho bí đỏ và hành tây vào xào sơ. Đừng để cho bí đỏ ra màu. Cho thêm nước dùng rau củ vào nấu cho đến khi bí đỏ mềm. Cho bí đỏ đã nấu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với kem béo (nhiều hay ít tùy khẩu vị), gừng, chút muối, tiêu.

- Bỏ vào nồi nấu lại  trên lửa nhỏ cho sôi, đổ ra chén hoặc ly, dùng nóng.

Hướng dẫn: Bếp phó Darren Watson, nhà hàng Reflections, khách sạn Caravelle, 19 Công Trường Lam Sơn, Q.1, TP.HCM.

Vy Vy (ghi)