Patê gan ngỗng Pháp áp chảo với xoài nướng

Nguyên liệu: 

10 gr bột mì, muối, tiêu, 5gr bơ lạt, muối biển tinh luyện, 80gr xoài nướng, sốt tiêu đen, 10gr bơ nấm, 5gr cải mầm, 10ml dầu giấm, 10ml dấm Ý cô đặc.

Thực hiện:

1. Ướp gan ngỗng với muối tiêu, phủ lên miếng gan ngỗng một lớp bột mì mỏng

2. Chiên gan ngỗng trên chảo nóng với lửa vừa, đến khi có màu vàng nâu (chiên chín vừa, cẩn thận đừng để cháy).

4. Đổ hết mỡ trong chảo ra, sau đó cho bơ tan đều trên miếng gan, lấy ra, thấm bớt dầu, rắc một ít muối biển. Sắp ra dĩa và dùng nóng với xoài nướng.

Hướng dẫn : Lê Phước Thành - Đầu bếp nhà hàng Villa FB (79 Sương Nguyệt Ánh, Q. 1, TP. HCM)