Cơm chiên sả

Nguyên liệu:

Hai con tôm sú, 50g thịt nghêu, một quả trứng gà, hai chén cơm trắng (khô, tơi, xốp), một ít sả bằm, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, dầu ăn để chiên, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối.

Ảnh: Nguyễn Luân

Thực hiện:

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen, xắt hạt lựu. Thịt nghêu nếu nhỏ để nguyên con, nếu lớn cắt đôi, luộc vừa chín.

- Trứng đánh đều, tráng mỏng bằng chảo không dính, lấy ra, xắt sợi.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, phi thơm tỏi, sả bằm, cho tôm, nghêu vào xào trước, sau đó cho cơm vào, đảo đều tay, vặn lửa nhỏ, nêm hạt nêm, muối, tiếp tục đảo cho đến khi cơm thật tơi, ráo.

- Bày cơm ra đĩa hoặc thố, rải trứng chiên lên mặt, trang trí bằng ngò rí. Dùng kèm nước tương.

Hướng dẫn: Đầu bếp Tăng Hoàng Phong (Nhà hàng Lemongrass, 4 Nguyễn Thiệp, Q.1, TP.HCM).

Lê Anh (ghi)