Soup chân vịt rút xương

Nguyên liệu:

- 300 g chân vịt rút xương
- 1 /2 con vịt
- 1 củ hành tây
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng canh giò xắt mỏng
- 2 muỗng cà phê muối , một muỗng cà phê đường , 1muỗng càphê tiêu
- 100 gr gừng giã nhuyễn
- ½ chén rượu trắng
- 2 muỗng canh bột bắp

Cách làm:

- Nấu sôi nước + ½ gừng đập dập , cho chân vịt vào luộc 2 phút , cho ra rổ xả nước nguội , cắt nhỏ .
- Thịt vịt làm sạch , trộn đều gừng giã nhuyễn + rượu trắng sát đều lên thịt vịt , rửa để ráo
- Nấu sôi ½ lít nước + gừng đập dập + ½ muỗng cà phê muối , cho thịt vịt vào luộc vừa mềm, vớt ra rổ xả nước nguội, gỡ lấy nạc , cắt nhỏ giống chân vịt , nước luộc vịt lược qua soong sạch
- Hành tây bóc vỏ , rửa cắt nhỏ
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà
- Nấu sôi nước luộc vịt + muối + đường, cho nước bột bắp vào khuấy đều , cho nạc vịt + chân vịt rút xương + hành tây vào , sôi lại vừa khuấy cho lòng đỏ trứng gà vào , nhắc xuống
- Múc tô súp ra tô, rắc tiêu + ngò cắt nhỏ vào , dọn dùng nóng .


QUỲNH CHI