Bánh Tuiles lá thu

'Hà Nội mùa thu, cây cơm muội vàng, cây bàng lá đỏ' làm nao lòng người khi thấy lá vương. Ai bảo lá thu chỉ thể hiện được qua tranh vẽ? Với bột mì, lòng trắng trứng, độc giả Ngọc Ánh cũng tái hiện được gió thổi khúc mùa thu. Chổi lặng thầm gom lá cất đi, để đường thêm thênh thang mừng Thăng Long nghìn tuổi.

Nguyên liệu:

- 40gram lòng trắng trứng

- 60gram bột mì đa dụng

- 50gram bơ chảy để nguội

- 50gram đường xay

- Một chút muối

- Một vài giọt vanilla extract

Cách làm:

1. Bật lò nhiệt độ 160 độ, chế độ hai lửa, rãnh giữa.

2. Quấy đều bơ chảy và đường xay, cho lòng trắng trứng vào trộn đều. Lưu ý không trộn kỹ và đánh trứng bong làm mặt bánh sẽ bị phồng khi nướng.

3. Cho bột mì, muối và vanilla vào hỗn hợp bột. Để 15 phút.

4. Trải tấm giấy nến (hoặc Silpat) chống đính lên khay. Múc một thìa bột nhỏ, dàn mỏng lên mặt tấm giấy nến theo hình lá, độ mỏng chỉ 0.5 cm.

5. Nướng trong vòng 5-7 phút là được.

6. Tắt lò, gỡ bánh ra, có thể uốn cong bánh tạo dáng mềm mại cho bánh khi bánh còn nóng ẩm, vì để nguội, bánh sẽ giòn, dễ gãy.