Món ngon Âu dễ làm

1. Nguyên liệu

•      2 - 3 quả trứng lớn
•      1 tablespoon bơ nhạt
•      Muối và tiêu
•      2 tablespoon pho mát Parma (có thể có hoặc không)
•      Rau mùi tây để trang trí

2. Cách làm
Bước 1
Đập trứng ra và nêm cho vừa ăn trong một cái âu. Đánh đều trong khoảng 30 giây cho lòng trắng và lòng đỏ hòa vào nhau.
Lấy một chảo chống dính, mở lửa lớn. Cho bơ vào rồi nghiêng chảo qua lại để bơ chảy đều hết lòng chảo. Khi bơ chuyển sau màu hơi nâu là lúc thích hợp để cho trứng vào.

Bước 2
Để trứng chiên khoảng 3 giây rồi cho một chút pho mát lên mặt.
Giữ tay cầm của chảo và giật tới lui liên tục, phần trứng sẽ tự động theo đó mà dần cuộn lại.
Sau khi trứng đã chín, để trứng trên chảo khoảng 2 giây, tắt bếp rồi cho trứng ra đĩa. Cho một chút bơ lên mặt và dùng ngay.

Bước 3
Bạn có thể dùng nĩa để chỉnh chu lại hình dạng của trứng. Cho thêm một chút rau mùi lên trên là xong. Rất ngon và rất đẹp!

Nguyên liệu (cho 4 người)

•   300gr mỳ Ý - bạn có thể chọn loại dài hoặc xoắn, vỏ sò... tùy thích
•   5 thìa canh dầu ô liu (khoảng 75ml)
•   1 củ hành tây nhỏ, xắt hạt lựu
•   3 nhánh tỏi, xắt lát mỏng
•   3 quả cà chua chín, bỏ vỏ - hạt, xắt hạt lựu
•   3 thìa canh dấm balsamic (khoảng 45ml)
•   1 thìa cà phê ớt bột (khoảng 5gr)
•   1 thìa cà phê lá thơm hỗn hợp của Ý (Italian mixed herb)
•   1 thìa cà phê đường nâu
•   1 mớ rau thơm xắt nhỏ; một ít pho mai parmesan bào để rắc lên trên khi ăn.
•   Muối tiêu vừa nêm

Cách làm

Luộc mỳ với sôi pha chút muối trong khoảng 8 - 10 phút theo hướng dẫn trên bao bì cho tới khi mỳ chín hoàn toàn. Khi luộc bạn có thể thêm vào nước luộc 1 thìa canh dầu ô liu để các sợi mỳ khỏi dính vào nhau khi vớt ra.

Trong khi luộc mỳ, đặt một chiếc chảo to lên bếp để lửa vừa, cho chỗ dầu ô liu còn lại vào chảo; thêm hành, tỏi xào nhanh tay đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ. Thêm cà chua, đường, dấm balsamic, muối tiêu, ớt bột, lá gia vị khô và chút nước vào đun lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho tới khi sốt sệt lại.

Mỳ luộc chín đổ ra rổ cho ráo nước. Khi sốt đun xong bạn tắt bếp, đổ mỳ vào chảo sốt, trộn đều cho ngấm rồi múc ra các đĩa, rắc lá rau thơm cùng phomai parmesan lên trên và thưởng thức!

Nấu mỳ Ý kiểu này bạn cảm nhận được vị ngon của từng sợi mỳ; chính vì vậy bạn nên chọn loại mỳ ngon để làm. Nhà mình thường làm món mỳ cay này khi cả hai vợ chồng đều bận rộn, không có thời gian để làm nhiều món khác. Bạn có thể thêm chút thịt ba chỉ hun khói, jambon hoặc dưa chuột bao tử muối để ăn kèm cũng rất ngon.

Vị chua dịu của cà chua và dấm balsamic, mùi thơm của rau thơm và chút béo ngậy mằn mặn của pho mai hòa trộn cùng chút cay của ớt tạo nên hương vị đặc biệt cho món mỳ Ý vô cùng đơn giản.

Cá hồi trần chanh tươi

Nguyên liệu:

•  Cá hồi 1,2 kg
•  1 củ hành tây xắt hạt lựu, 2 nhánh lá quế, 4 muỗng canh dấm rượu trắng, chanh, hành lá, muối và tiêu đen xay nát.
•  Một chén xốt Hollandaise, khoai tây chiên, salad cải xoong.

Cách làm:

- Cá hồi thái làm 6 phần bằng nhau. Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu. Chanh cắt làm tư. Hành lá cắt khúc, lá quế thái nhỏ.

- Đặt cá hồi vào xoong, đổ nước ngập cá, thêm hành tây, lá quế, dấm, chanh cùng một ít muối và tiêu đen. Đậy nắp lại, đun sôi rồi tắt bếp. Để cá ngâm trong nước cho đến khi nguội. Bày cá ra đĩa kèm xốt Hollandaise, dùng kèm khoai tây chiên và salad cải xoong.

Gan ngỗng áp chảo

Nguyên liệu:

•  Một miếng gan ngỗng: 800 gr
• 3 quả táo xanh
• Miếng bánh mì nâu
•  1/2 quả đào xắt sợi
• 120 gr đường viên, 4 muỗng canh dầu dấm, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê dấm quả mâm xôi, 1/2 muỗng cà phê hành lá xắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê ngò rí, muối, đường, tiêu.

Cách làm

1. - Gan ngỗng cắt làm 6 miếng đều nhau, ướp với một chút muối và tiêu. Đào xắt xợi, ướp với dầu ô liu, dầu dấm, đường, tiêu, ngò rí, dấm quả mâm xôi. Táo xanh cắt làm 6 miếng, chiên đều hai mặt bằng dầu ô liu. Bánh mì nướng vàng.
2. - Đun nóng chảo, cho gan vào chiên áp chảo mỗi mặt khoảng 40 giây.
3. - xốt tiêu đường: cho đường viên và 2 muỗng canh nước vào chảo, để lửa lớn, khi hỗn hợp đường và nước chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp. Rắc tiêu đã xay sẵn và thêm 3 muỗng canh nước vào khuấy đều tay. Trút dầu dấm vào sau cùng và tiếp tục khuấy. Cho hỗn hợp nước xốt này vào nồi chưng cách thủy trong 10 phút.
4. - Bày bánh mì và các thứ trên ra đĩa, rưới xốt tiêu đường. Dùng nóng.

Thịt cừu nhồi đậu trắng

Nguyên liệu:

•  Thịt vai cừu: 1,2 kg
•   Một hộp đậu trắng
•   Hạt dẻ nướng: 50 gr
•   250 gr rau xô thơm

•  4 muỗng canh dầu ô liu, 5 nhánh tỏi, 2 nhánh hương thảo, muối, tiêu bột, một chén nước chấm cải xoong, bí đỏ nghiền và salad cải mầm, một miếng màng bọc plastic.

Cách làm:

- Cắt thịt cừu thành từng miếng hình chữ nhật, ướp với muối, tiêu. Đậu trắng lấy hạt bỏ nước, hương thảo cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Rau xô nhặt lấy lá, cho vào nước sôi luộc có pha tí muối.

- Phi tỏi và hương thảo cho vàng, thêm đậu trắng vào trộn đều tay từ 10-12 phút cho đậu nở đều, tiếp đến cho hạt dẻ vào trộn lên, nêm thêm một chút muối và tiêu.

- Trải thịt cừu ra màng bọc plastic, xếp một lớp lá xô thơm lên, múc hỗn hợp đậu và hạt dẻ lên trên cùng. Dùng tay ấn mạnh cho hạt dẻ và đậu nén mạnh xuống thịt tạo thành một khối nhỏ gọn. Cuộn tròn dùng dây cột chặt.

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220oC, đặt thịt cừu vào khay nướng trong 25 phút.

- Cắt dây buộc, chia thịt cừu thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm nước chấm cải xoong, khoai tây nghiền và salad cải mầm.

Tổng hợp,Ngọc Anh.

Amthuc365.vn