Khoai môn chiên bột giòn tan

Nguyên liệu:

1 củ khoai môn 200g

2 chén bột gạo

1/2 thìa phê muối, 1 thìa cà phê đường

4 chén nước đã nấu chín

4 thìa canh dầu ăn, 1 khuôn để hấp bánh.

Đơn vị chén ở đây là chén ăn cơm để đong.

Cách làm:

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái dạng que.

Cho khoai vào nồi, hấp chín.

Đong 2 chén bột cho vào tô to... thêm nước từ từ vào trộn đều, sau khi hỗn hợp tan thì thêm dầu ăn cùng ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, quậy tan toàn bộ hỗn hợp.

Làm nóng một chảo lớn trên bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp bột vào chảo.

Khuấy đều tay hỗn hợp với lửa nhỏ cho tới khi bột bắt đầu nặng tay thì bạn thêm 2 thìa dầu ăn vào khuấy chung cho dầu tan trong bột rồi tắt bếp, lúc này bột vừa sống vừa chín.

Cho khoai môn vào và quậy đều bột và khoai thành một hỗn hợp kết dính với nhau.

Quét chút dầu ăn lên thành khuôn để chống dính rồi đổ bột vào, sau đó cho khuôn vào nồi hấp chín. Bạn kiểm tra bột chín bằng cách dùng tăm nhọn xiên qua bột, rút tăm lên thấy bột không dính tăm là được.

Chờ bột nguội bạn cất và tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra chiên.

Loại bột này khá ngon bởi khi ăn sẽ có vị béo thơm của khoai môn.

Chiên bột

Nguyên liệu - cho 1 người ăn (khoảng 150g):

2 trứng gà

1/4 chỗ bột bạn vừa làm ở trên

50g củ cải trắng, 50g cà rốt

30g đậu phộng

 5 cọng hành lá

2 củ hành tím

Nước tương, dấm ăn, đường.

Cách làm:

Bột cắt miếng vuông vừa ăn.

Cà rốt và củ cải trắng cắt hoặc nạo sợi.

Bỏ cà rốt và củ cải vào chén có bỏ 1 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, ngâm khoảng 15 phút thì chúng ta sẽ có chén đồ chua ngon.

Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng.

Hành lá xắt nhỏ.

Hành phi vàng rồi vớt ra đĩa để riêng.

Đâu phộng rang chín, bỏ vỏ lụa, cho vào cối giã dập.

Pha chế nước bỏ vào bột khi ăn: 4 thìa canh nước tương,1,5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước, 1 thìa canh dấm ăn. Bỏ lên bếp khuấy cho tan, để qua 1 bên.

Làm nóng 4 thìa dầu ăn trên chảo, thả các miếng bột vào chiên.

Khi mặt dưới bột vàng và chín thì trở mặt bột, chiên vàng mặt còn lại.

Đập 2 quả trứng vào chảo đang chiên bột, đánh lên cho lòng đỏ trứng tan đều rồi trở cho chín trứng.

Trứng chín bạn tắt bếp, cho bột chiên và trứng ra đĩa để riêng.

Tiếp tục làm nóng ít dầu trong chảo, thêm hành lá vào xào sơ rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn rắc đậu phộng, hành phi, hành lá lên đĩa bột chiên - trứng. Đồ chua (củ cải - cà rốt) thả vào bát nước tương bạn đã pha chế ở bước 4 để ăn kèm; nếu ăn cay bạn thêm chút tương ớt nữa nhé!

Sưu tầm