Hè về ăn canh mướp lạc ngon bùi

Mướp bà nội trồng là loại mướp hương, vừa cắt khỏi dây đã thơm lừng chứ chưa kể khi nấu. Nội thường chọn quả mướp non vỏ còn đang mỏng dính chỉ cần nạo qua đã đến ruột, những quả như thế là ngọt và thơm nhất.

Nồi canh mướp lạc của bà nội nấu rất đơn giản. Lạc để sống chứ không rang, ngâm qua chút nước cho tróc vỏ rồi đem vào cối giã nhỏ. Tôi thường lanh chanh đòi giã lạc nhưng được vài nhát đã thở hổn hển.

Mướp rửa sạch thái miếng mỏng. Sau khi phi thơm hành mỡ, nội cho mướp vào xào qua mắm muối rồi xúc ra bát để riêng. Nước mướp xào nội để nguyên đổ lạc đã giã vào cho ngấm, thêm một chút nước cứ thế ninh đến khi nào lạc nhừ. Nội bảo không để mướp ninh lẫn với lạc vì miếng mướp chín quá sẽ nát và thâm, ăn không ngon. Vì thế khi nước đã ngả màu trắng sữa, thêm nước đủ ăn rồi cho mướp vào đun sôi lên nêm gia vị là được. Để cho nồi canh được dậy mùi, nội cho thêm vài cọng rau húng cho thơm.

Nồi canh vừa bắc ra ngào ngạt mùi mướp hương, đưa chút lên miệng thấy ngọt ngào đậm đà của dầu lạc. Nhai những miếng lạc bùi ngọt quyện trong vị thanh mát của mướp non – vị chân quê của món canh mướp giã lạc ấy trở thành một phần trong kí ức tuổi thơ tôi.

(Theo LĐ)