Gỏi cổ hủ dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

300g cổ hủ dừa.
100g tôm khô.
100g cà-rốt ngâm chua.
rau thơm.
lạc rang vàng.
chanh.
tỏi xay.
ớt băm.
đường.
nước mắm.
dầu ăn.

Cách thức chế biến:

Tôm khô ngâm nở mềm. Đun nóng dầu, phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi xay, bỏ tôm khô vào xào, nêm 1 thìa cà-phê nước mắm, 2 thìa cà-phê đường. Cổ hủ dừa thái lát mỏng, ngâm qua nước lọc pha nước cốt chanh, muối, vớt ra, vắt khô. Hòa tan 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa súp nước mắm.

Cho cổ hủ dừa vào tô, thêm tôm khô, cà-rốt, rau thơm, rưới nước mắm pha vào, trộn đề. Cho gỏi ra đĩa, rải lạc rang vàng lên. Dùng kèm với nước mắm pha.