Nem rau

Giá đỗ, rau bắp cải, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, bột gà, muối, tiêu trắng, mì chính, 1 quả trứng gà, bánh đa nem, dầu ăn, ớt cay, tỏi, mắm, đường, dấm (chanh, quất). Dùng cho 6 người ăn.

Bước 1: Sơ chế
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương qua nước sôi cho mềm, rửa sạch, thái chỉ.
- Cà rốt, bắp cải rửa sạch, thái chỉ, chần qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh.
- Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi cho mềm.
Vắt khô nước cà rốt, bắp cải và giá đỗ, trộn với 1 thìa cà fê bột gà, muối, tiêu, mì chính.
- Đánh bông lòng đỏ trứng gà.
- Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa.
Bước 2:
- Lấy lòng đỏ trứng gà xoa đều trên mặt bánh đa nem, cho rau vào cuộn lại.
- Cho dầu vào chảo, rán chín nem, khi rán không trở quá nhiều.

 

Bước 3: Pha nước chấm
- Ớt, tỏi băm trộn đường, mắm, chanh, bỏ hột, vắt nước. Nêm thêm 3 muôi nước + 1 muôi mắm, 1 thìa canh đường, 1/4 quả chanh (quất).
Sắp nem ra đĩa, ăn cùng nước chấm và rau.