Thịt hầm vu quy

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 500gr thịt ba rọi
- 1 nhánh gừng, băm nhỏ
- 1 muỗng cà-phê bột nêm gà
- 2 muỗng cà-phê đường
- 2 muỗng cà-phê gạo nếp cẩm
- 2 cánh hồi
- 1 miếng quế
- 2 muỗng canh nước đậu phụ nhự đỏ (chao)
- 3 nhánh hành tươi, cắt khúc
- 2 muỗng cà-phê rượu

Cách thức chế biến:

Thịt ba rọi hấp cách thủy với nước gạo cẩm tạo thành món thịt hầm vu quy hấp dẫn. Món này phù hợp với tiệc cưới.
- Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch, thái làm hai miếng vuông, cho vào nồi luộc chín vừa tới, gắp ra, để nguội.
- Dùng dao nhọn đầu, khía trên mặt bì tạo thành những hình quả trám nhỏ.
- Gạo cẩm đun nhừ, chắt lấy một bát nước cốt.
- Cho thịt đã luộc vào nồi, nêm bột nêm gà, gừng, hồi, quế, rượu, đường, nước cốt gạo cẩm, hành, nước đậu phụ nhự, chỉ để nước xâm xấp, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi cạn gần hết, bắc ra.
- Trút thịt cùng với nước sang một cái tô, hấp cách thủy 30 phút.
- Khi bày thịt ra đĩa, lật mặt bì lên rồi rưới nước thịt. Ăn nóng.