Những món nấu me cực ngon cho bữa tối

Ghẹ rang me

Ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn luôn được nhiều người lựa chọn. Trong tiết trời se lạnh được thưởng thức và nhấm nháp từng miếng thịt ghẹ nóng hổi thì thật là tuyệt.

Khi mua ghẹ về chế biến, chị em lưu ý nhé. Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh.

Hơn nữa, chị em không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún. Nếu chị em thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.

- Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

- Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.

Cách chế biến món ghẹ rang me cũng không khó, chỉ cần một vài bước là chị em đã có một món ăn hấp dẫn cho cả nhà rồi.

Nguyên liệu:

• Ghẹ tươi: 3 - 4 con (tùy ý)
• Me: 1 quả to (hoặc vắt me)
• Gừng, tỏi, ớt, hành hoa, rau răm, đường, bột năng, mắm, bột canh.

Cách làm:

• Ghẹ dùng bàn chải nhỏ (hoặc búi sắt cọ xoong nồi) cọ rửa sạch. Tách mai ghẹ ra khỏi thân, bóc bỏ yếm và phần phao xốp bên trong thân ghẹ. Lấy sống dao hoặc búa đập thịt đập cho càng ghẹ hơi nứt ra (không đập mạnh sẽ làm càng ghẹ nát bét), để cho thịt trong càng ghẹ được ngấm gia vị khi ướp và nấu.
• Thân ghẹ bẻ làm đôi rồi đem ướp với phần trắng của cây hành hoa thái nhỏ và một chút hạt nêm, một chút bột canh (cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho ghẹ ngấm gia vị).
  Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt lột bỏ vỏ và hạt, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
• Me luộc qua cho mềm rồi dùng thìa dầm nát, sau đó hòa với nước và lọc bỏ bã qua một cái rây. Thêm vào bát nước me một ít mắm, đường, bột canh, ớt (thêm lượng mắm, đường, ớt sao cho thành hỗn hợp chua cay mặn ngọt mà bạn cảm thấy hợp với khẩu vị của mình là được, nhưng nên cho vị mặn nhạt hơn một chút vì ghẹ đã được ướp).
• Pha bột năng với nước thành hỗn hợp hơi sền sệt (không quá loãng mà cũng không quá đặc). Gắp nửa con ghẹ nhúng vào bát bột năng.
• Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho từng nửa con ghẹ đã được nhúng qua bột vào chiên. Chỉ cần chiên qua, rồi gắp ghẹ ra một cái đĩa.
• Gạn bớt dầu ăn vừa chiên ghẹ ra (chỉ để lại một tí xíu), sau đó phi thơm tỏi và gừng rồi cho ghẹ vào, đồng thời cũng cho luôn bát hỗn hợp nước me được pha sẵn ở bước 3 vào.
• Đun đến khi nước me cạn thì rắc hành và rau răm thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp (nếu thích nước xốt me sền sệt thì có thể hòa một thìa cà phê bột năng với khoảng 1/3 bát ăn cơm nước rồi đổ vào quấy đều cùng ghẹ cho đến khi sệt lại và bột chuyển màu trong thì rắc hành và rau răm vào rồi tắt bếp).
• Gắp từng nửa miếng ghẹ ra đĩa, để hai miếng ghẹ quay vào nhau rồi úp phần mai ghẹ lên trên thành hình con ghẹ như ban đầu rồi thưởng thức nhé.

Sườn non xốt me

Món sườn non xốt me cứ chua chua, ngọt ngọt nóng hổi khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp hơn trong tiết trời lạnh giá như thế này.

Để món sườn non ngon thì quan trọng nhất là gia vị ướp sườn và gia vị xốt. Vì thế khi đi mua, chị em lưu ý đừng quên nhé, nếu không sẽ khiến cho món ăn kém đi phần hấp dẫn.

Món sườn xốt me ăn với cơm nóng đảm bảo sẽ trôi cơm phải biết.

Nguyên liệu:

• 500g sườn non chặt miếng vừa ăn
• 1 củ hành tây, xẻ dọc làm tám
• 50g me vắt lấy nước
• 1/2 gói bột chiên giòn
• 1 chén nước dùng hầm từ 1/2kg xương heo
• 1 muỗng canh bột bắp hòa với 3 muỗng canh nước.

Cách làm:

• Gia vị ướp sườn: 1 muỗng canh hành tỏi băm, 3 muỗng canh cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê nước mắm ngon.
• Gia vị nấu xốt: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tỏi băm, dầu ăn.
• Sườn ướp gia vị cho thấm, lăn qua bột chiên giòn, chiên vàng. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi tỏi cho thơm, cho nước dùng, nước me, gia vị vào. Đun sôi hỗn hợp cho nước bột năng vào quấy đến chín trong.
• Cho sườn vào chảo, chế nước xốt vào đảo đều cho thấm, cho hành tây xào sơ.

Trứng cút lộn xào me

Đây vốn là một món ăn chơi rất phổ biến của đất Sài thành. Với tiết trời mát lạnh nơi đất Bắc, thưởng thức món cút lộn xào me nóng sốt cũng rất thích hợp. Món ăn có vị bùi béo của trứng cút, vị chua chua của me, vị cay nồng của tiêu ớt, rau răm.

Nguyên liệu:

• 20 trứng cút lộn
• Me chín: 1/3 muỗng canh
• Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
• Me lọc lấy nước khoảng 150ml
• Đường 1 muỗng cà phê.
• Tỏi: 4-5 tép
• Rau răm: 40g
• Tiêu: 1 chút
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh.

Cách làm:

• Trứng luộc chín với chút muối. Bóc vỏ.
• Tỏi bóc vỏ, me sấy khô, hòa vào nước để có nước me.

Chuẩn bị nước me

• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi thật thơm, cho trứng cút vào đảo nhẹ cho hơi săn lại. Tiếp đến cho nước me, đường, hạt nêm, nước mắm vào, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại.
• Trút ra đĩa, rắc tiêu, rau răm cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng, kèm ớt sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Eva)