Thông điệp tình yêu

Với người Ý, khi nhắc đến biểu tượng tình yêu hoa hồng hay chocolate đều không phải là lựa chọn hàng đầu mà đó là Tiramisù. Vào thời gian mà thế chiến thứ 1 bùng nổ, những người phụ nữ, những người phụ nữ vùng Bắc Ý đã sáng tạo ra món ăn này dành cho những người con, người chồng hay người tình của họ để gửi gắm tình cảm trước khi những người đàn ông yêu dấu của họ xông pha nơi trận mạc. Và từ đó, Tiramisù đã dần phổ biến như biểu tượng của tình yêu và tình mẫu tử.

Tuy nhiên, phải tới những năm 1990, Tiramisù mới đặt chân tới nước Mỹ và trở nên nổi tiếng nhờ hương vị trên cả tuyệt vời của nó. Tại đây, nó đã được người ta phong tặng thêm 1 biệt danh mỹ miều: "Heaven in your mouth - thiên đường nơi đầu lưỡi". Nhưng dù là danh hiệu do người Ý gán cho hay do người Mỹ phong tặng thì cũng không hề phóng đại chút nào. Hãy thử tưởng tượng mùi thơm của cà phê, của rượu ngấm trong những chiếc bánh savoiardi hòa quện cùng vị ngọt béo của hỗn hợp kem pho-mát mascapone dưới lớp bột cacao đăng đắng - ngọt, bùi, đắng, cay đều đủ cả sao không thể là bánh tình yêu cho được?, kết hợp hương vị tinh tế như thế sao không thể là "thiên đường" cho được?

Tiramisù theo cách làm truyền thống bao gồm bánh savoiardi tẩm rượu cà-phê, lớp kem mascapone được chế biến cầu kỳ với 3 phần: mascapone, zabaglione, pastry cream và cuối cùng nhưng không thể thiếu là lớp bột cacao phủ nhẹ trên mặt bánh. Tiramisù làm theo phương pháp truyền thống đòi hỏi sự tỉ mẩn và tốn thời gian hơn nhiều so với những phương pháp giản lược đang tràn lan trên internet, tuy nhiên sự tỉ mẩn và lượng thời gian bỏ ra sẽ không bao giờ phụ lòng bạn, hương vị của Tiramisù kiểu truyền thống đậm và sâu hơn những công thức giản lược rất nhiều.

Nguyên liệu:

- 150ml whippng cream.

 - 200gr mascapone.*

 - 20gr đường.

 - 200ml cà-phê đen đặc.

 - 1/2 thìa rượu Amareto** hoặc rượu rhum.

Bánh Savoiardi:

- 3 quả trứng gà.

 - 60gr đường.

 - 85gr bột mỳ và 10gr bột ngô hoặc 95gr cake flour.

 - 1/4 thìa cà phê cream of tatar.

   *   : Mascapone có thể mua ở kiwi food
  **  : Amareto là loại rượu mùi hạnh nhân có nồng độ cồn thấp, rượu có vị đắng ban đầu và ngọt dần về sau khá hay để áp dụng cho tiramisu.
 *** : Marsalla là rượu mùi cà-phê của Ý.

Chú ý: Lượng nguyên liệu trên đủ cho 2 chiếc tiramisu cỡ 10x10cm, hãy tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu của mình.

Cách thực hiện

Zabaglione:
Zabaglione vốn là 1 món tráng miệng đặc trưng kiểu Ý, thường được bày vào ly với các loại quả có vị chua và ăn kèm với bánh savoiardi. Món này có vị ngậy đặc trưng của lòng đỏ trứng, vị nồng và thơm của rượu và đây là thành phần tạo nên sự khác biệt cho hỗn hợp mascapone kiểu truyền thống.

Pastry Cream:

Nướng bánh Savoiardi:

Savoiardi hay còn gọi là lady finger là 1 loại bánh quy xốp rất phổ biến trong ẩm thực Ý và Pháp.

Trộn hỗn hợp Mascapone:

Dựng bánh:

Sau khi đã chờ đợi đủ lâu, giờ chỉ việc cắt bánh, rắc cacao lên mặt và tận hưởng hương vị của tình yêu mà thôi.
Chúc các bạn thành công!

Theo Aguywhocook.blogspot.com