Hết veo cơm với cá hanh

Cá chín mặt này thì trở sang mặt khác. Khi mình cá hanh toát ra mùi thơm, người ta chỉ việc đặt cá lên chiếc dĩa hột xoài dọn ra bàn cùng một số rau rác và một chén nước mắm trong giằm trái ớt xiêm hoặc một chén muối ớt ngon mắt màu trắng của muối hòa màu đỏ của ớt sừng đã chín cùng nước cốt chanh thành nước xốt màu vàng chanh. Vậy là cả nhà quây quần, kẻ gắp, người chấm, ai đó cho cá vào miệng nhóp nhép nhai với vẻ sảng khoái lan tỏa đầy gương mặt. Càng khoái hơn khi thưởng thức cá hanh nướng với những ly rượu gạo chánh gốc ngọt lịm đầu môi.

Tuy nhiên, trong bữa cơm gia đình, người miền biển thường dùng cá hanh để kho. Cũng như các món cá kho khác, cá hanh được làm sạch nội tạng, để nguyên vảy, rửa sạch, để ráo, ướp sơ gia vị. Bắc nồi nước đun sôi, nêm nếm gia vị rồì thả cá hanh vào. Nước sôi vài dạo, nêm nếm gia vị vừa ăn thì rắc hành lá xắt nhỏ lên, múc ra dĩa, rắc tiêu bột làm mặt. Mùi hành lá chín tới cùng mùi tiêu bột thơm nồng cánh mũi như mời thực khách bắt tay vào một bữa cơm nồng ấm thân tình.

Trong những ngày mưa gió tầm tã hay những bữa trời lành lạnh cuối năm, cá hanh nướng, cá hanh chiên ăn đã ngon, người ta còn rất khoái khẩu với món cá hanh nấu ngót. Để nấu ngót, cá hanh được làm sạch như trên, để ráo, ướp sơ gia vị cho thấm. Cà chua rửa sạch, xắt làm sáu hoặc làm tám tùy trái lớn hay nhỏ. Rau cần tàu rửa sạch, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tất cả đã sẵn sàng. Bắc nồi nước lên bếp lửa đỏ. Nước sôi, thả cá hanh vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, khi thịt cá vừa chín tới thì cho cà chua xắt miếng và rau cần tàu vào. Sau cùng, cho hành lá xắt khúc vào, trộn đều trước khi rắc tiêu bột lên mặt. Múc ra tô.

Thử tưởng tượng trong cái không khí se se lạnh của buổi chiều mưa dầm hoặc gây gây lạnh của một ngày cuối năm gió bấc hù hụ thổi, cả nhà cùng bên nhau vừa ăn những chén cơm nóng hổi vừa thưởng thức món cá hanh nấu ngót thì còn gì hạnh phúc bằng. Thịt cá hanh ngọt lừ lại thấm đẫm gia vị càng thêm quyến rũ. Ngon nhất là mùi rau cần tàu với mùi thơm đặc trưng của nó. Lại còn vị cay nồng ấm của những hột tiêu xay khiến cơ thể con người như xóa tan đi cái lạnh của tiết mùa. Nhưng sướng nhất là húp từng muỗng nước ngót cá hanh. Trời đất ơi, sao không sảng khoái? Vậy là nồi cơm to lớn đã được cả nhà vét sạch không còn một hột.

Theo soha