Cháo lươn

Mai Thanh (thanh.nguyen@gmail.com)

Nguyên liệu:

• 300g lươn
• 150g gạo ngon
• Nước mắm, gừng, hành lá, hành tím

Thực hiện:

• Dọc hành lá đập dập, lá hành cắt nhuyễn, gừng đập dập.

• Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ, nêm chút muối.

• Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo (không dùng giấm). Khi nào cầm lươn thấy không còn nhớt là được.

• Lót đầu hành, gừng dưới dĩa, đặt con lươn lên, hấp chín.

• Sau khi lươn chín, gỡ thịt, bỏ hết xương (nếu nấu cho trẻ em, còn nấu cho người lớn thì sẽ băm nhỏ xương nấu chung với cháo)

• Cháo sôi, cho thịt lươn vào đánh đều, nêm nước mắm vừa ăn.

• Làm như vậy thì cháo không tanh và thịt lươn đã chín sau khi hấp, không mất chất nên cháo rất ngọt và thanh .

Dzoãn Cẩm Vân