Món ngon từ thịt lợn

1. Thịt lợn rim tương

Nguyên liệu: 800g thịt lợn; 2 thìa nước tương; 1 thìa xì dầu; 500 ml nước; ngũ vị hương, 1 miếng quế; tỏi băm nhỏ, nước hàng.

Thực hiện: Thịt để nguyên miếng lớn, dùng dĩa xăm đều, thấm khô. Cho hỗn hợp gia vị vào nồi đun sôi, thả miếng thịt vào, vặn lửa liu riu, vớt bọt, nấu đến khi thịt mềm, nước sền sệt, thỉnh thoảng trở mặt để thịt chín đều. Thịt để nguội, thái miếng dày 3cm, xếp ra đĩa, rưới nước rim lên. Dùng ngay sau khi dọn, kèm nước tương và ớt thái lát.

2. Thịt ba chỉ cuộn nấm

 Nguyên liệu: 200g thịt ba chỉ hun khói, 200g nấm kim châm, 1/2 thìa cafe lá thơm, 1/2 thìa đường, dầu ăn.

Thực hiện: Nấm kim châm xắt bỏ gốc, ngâm, rửa sạch, vớt ra, để ráo. Ướp thịt ba chỉ với lá thơm, đường khoảng 5 phút.Trải miếng thịt ba chỉ ra thớt, lấy một ít nấm kim châm, đặt phần gốc vào miếng thịt, cuốn tròn lại, dùng tăm ghim cố định. Bắc chảo lên bếp, láng ít dầu ăn, cho miếng ba chỉ cuộn nấm vào, chiên chín đều. Lần lượt chiên cho đến hết. Ăn nóng, chấm với xốt chua ngọt.

3. Thăn lợn xào chua ngọt

Nguyên liệu: 400g thịt lợn thăn, 2 thìa sốt cà chua, 2 thìa dấm trắng, 2 thìa đường, muối tiêu, bột chiên, tỏi băm.

Thực hiện: Thăn lợn thái miếng mỏng, ướp với 1 thìa nhỏ muối tiêu, 2 thìa bột chiên, trộn đều lên để 10 phút cho ngấm. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, cho thịt vào chiên trong khoảng 3 phút. Đến khi thịt vừa chín vàng là được. Không chiên quá lâu, miếng thịt sẽ khô. Lấy một cái chảo khác, cho chút xíu dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi băm cho thơm.

Tiếp đến cho nước sốt cà chua vào, thêm chút nước lọc, đun sôi. Cho tiếp dấm trắng, muối tiêu, đường, khuấy đều. Nêm nếm cho vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắt thêm vài lát ớt tươi nếu bạn ăn được cay. Cuối cùng, cho thịt vừa chiên vào sốt, khuấy đều, đun lửa vừa trong vài phút cho thịt ngấm sốt. Trước khi tắt bếp rắc hành xanh vào.

Mách nhỏ: K hông tẩm bột vào thịt thì khi nguội, thịt dễ bị dính vào nhau nên thử tẩm thêm chút bột, thịt mềm và không dính. Khi chiên thịt không nên để lửa to quá và không nên chiên lâu, thịt dễ khô không ngon. Lượng nước khi làm sốt có thể điều chỉnh ít - nhiều để sốt đạt độ sánh mong muốn.

4. Thịt lợn nướng ngũ vị

Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa hành khô, 1 thìa rượu trắng; hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu, vừng.

Thực hiện: Thịt ba chỉ làm sạch, xắt miếng dày, to bản, ướp đều với hạt nêm, rượu, hành khô, ớt, vừng, đường trong khoảng 20 phút. Đổ 1 thìa dầu lên chảo đun nóng, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi miếng thịt vàng rộm, bề mặt giòn là được. Chấm cùng với nước mắm có ớt, gừng và ăn kèm với cơm nóng.

5. Thịt ba chỉ kho dừa

Nguyên liệu: 400g thịt lợn, chọn phần ba chỉ, 1 quả dừa tươi, rau mùi, ớt; Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Thực hiện: Dừa lấy nước. Dùng thìa khui cơm dừa, thái miếng lớn vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng. Ướp thịt với 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cafe hạt nêm, xốc đều lên và để cho thịt thấm gia vị.

Cho vào chảo 1 thìa súp đường, thắng vàng. Cho thịt vào chảo để nhỏ lửa cho miếng thịt săn lại và thấm gia vị. Cho tiếp nước dừa tươi vào, tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại, cho phần cơm dừa vào. Nêm lại gia vị vừa miệng, tắt bếp.

Bí quyết: Dừa tươi nên chọn quả rám, có cơm mềm vừa ăn. Không nên kho quá lâu, thịt sẽ teo lại.

Sưu tầm