Hầm (stewing) là một phương thức nấu ăn trong đó các nguyên liệu thực phẩm được nấu chín trong dung dịch chất lỏng (nước, nước dùng, nước xốt, sữa,...) cho đến khi còn lại nước xốt. Nguyên liệu thông dụng nhất được dùng cho món hầm là các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, đậu, cà...