Thơm ngon lạ miệng cháo cua đồng

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ ngon: 1 lon gạo (lượng gạo có thể gia giảm tương đối tùy theo bạn muốn ăn cháo loãng hay đặc)
• Cua đồng: 500-600g
• Hành khô: 50g
• Hành xanh, thì là
• Gia vị, nước mắm, ớt, tiêu
• Quẩy

Cách làm:

1. Gạo tẻ vo sạch, ngâm trong nước khoảng 45-60 phút. Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo, giã vỡ hạt gạo.
2. Cua đồng rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Khều gạch cua để riêng. Cua cho vào cối giã nát, khi giã nhớ cho chút muối, lọc lấy nước, bỏ bã. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, quấy đều tới khi thấy thịt cua bắt đầu kết tủa thì có thể ngừng, chờ cho nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ. Vớt thịt cua ra bát.
3. Để nguyên nồi nước cua trên bếp, vặn lửa to vừa, cho từng nắm gạo giã vào. Chú ý vừa cho gạo vừa quấy đều tay để tránh gạo bị vón cục và đóng dưới đáy nồi.
4. Sau khi cho hết gạo vào nồi vẫn phải liên tục quấy, cho tới khi thấy gạo bắt đầu nở đều thì có thể dừng tay. Đậy hé vung nồi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị và gia giảm xem lượng nước cho cháo đã hợp lý chưa. Đun nhỏ lửa như vậy thêm khoảng 20-30 phút là được.
5. Trong khi chờ cháo chín nhừ, ta có thể quay sang chưng gạch và thịt cua. Hành khô thái mỏng, phi với dầu ăn tới khi thấy hành ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm thì đổ gạch cua vào, dùng đũa quấy đều.
6. Khi gạch chưng thơm vàng, dậy mùi thì có thể cho thịt cua vào, vặn lửa nhỏ.
7. Nêm nếm gia vị, nước mắm, để trên bếp khoảng 10-15 phút cho thịt cua, gạch chưng và gia vị ngấm đều với nhau.
8. Đổ thịt cua đã chế biến ra một bát riêng.
9. Hành xanh, thì là thái nhỏ, bày riêng ra đĩa.
10. Cháo múc ra bát, xúc gạch cua lên trên, rắc thêm hành xanh - thì là thái nhỏ. Rắc tiêu, ớt cho thơm. Ăn nóng kèm quẩy.