Cá chiên xốt hoa quả

Nguyên liệu (cho 6 người):

• 400g cá phi lê
• 500g dưa hấu
• 200g thanh long
• 1/2 quả xoài
• 1/4 quả dứa
• 1/4 quả táo tây
• 1 quả cam
• 1 quả ớt tươi
• 50g gừng tươi
• 1 quả trứng gà
• 50g bột mì
• 30g bột đao (bột ngô)
• 1 mớ thì là
• Gia vị: Muối, tiêu, bột súp, đường, dầu ăn, rượu gừng

Cách làm:

• Cá tẩy rửa sạch bằng rượu gừng, thấm khô, khía vẩy rồng (trước tiên khía dọc mình cá, tiếp theo khía ngang hoặc chéo, lưỡi dao chếch 45oC so với mình cá, khoảng cách 2cm).
• Tẩm ướp cá với muối, bột súp, hạt tiêu, gừng băm nhỏ.
• Dưa hấu gọt bỏ vỏ, hạt. 2/3 xay nhuyễn, lọc lấy nước. 1/3 thái vuông quân cờ, mỗi cạnh dài khoảng 2cm.
• Xoài, dứa, táo gọt bỏ vỏ, hạt, mắt rồi thái quân cờ.
• Thanh long gọt bỏ vỏ, 2/3 xay nhuyễn, 1/3 thái quân cờ.
• Trứng gà đánh tan, xoa đều lên mình cá.
• Tẩm cá vào bột mỳ và bột đao đã trộn đều, thả vào dầu rán vàng. Cá chín vớt ra để ráo mỡ rồi bày bào đĩa thuyền. Rải đều táo, dưa hấu, xoài, dứa, thanh long, dội xốt đều lên mình cá. Bày thì là, ớt tươi.

Cách làm xốt: Nước dưa hấu, thanh long, nước cam đun sôi, nêm muối, đường vừa ăn. Hòa bột đao vào nước, khuấy tan, đổ từ từ vào hỗn hợp nước hoa quả đã đun sôi và khuấy cho đến khi hơi sánh.

(Theo Vnthuquan)