Những món ăn Nhật thanh nhiệt mùa hè

Người Nhật có chế độ ăn dinh dưỡng, khoa học, tốt cho sức khỏe với thực đơn nhiều cá, rau củ, rong biển, đậu tương, ít thịt; vị nhạt, thanh, hơi ngọt, ít gia vị.

Edamame (đậu xanh) là một món ăn được làm từ nguyên liệu tự nhiên, chế biến đơn giản với hàm lượng chất khoáng, vitamin, protein, chất béo, chất xơ, tốt cho đường ruột, làm mịn da mặt và còn có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh về ung thư. Những hạt đậu tươi xanh được rắc một ít muối rồi xóc đều và tách hạt ăn có vị thanh, bùi tạo sự dễ chịu khi bắt đầu bữa ăn.

Mỳ Soba lạnh (Zaru Soba) được làm từ bột kiều mạch trộn với bột mỳ rồi lăn mỏng cắt thành những sợi nhỏ có màu nâu nhạt. Đây là món ăn tốt cho sức khỏe bởi có rất nhiều sinh tố B1, B2 cũng như chất rutin, colin có trong kiều mạch. Sau khi mỳ luộc chín, chấm với nước tương làm từ đậu nành, củ cải mài, thêm chút mù tạt với vài cọng hành, ăn kèm rong biển.

Đậu phụ cũng là món ăn gọn nhẹ, mát bổ cho thời tiết oi nóng. Món ăn này được ăn lạnh với ít cá bào, kèm gừng mài và hành tươi. Đậu phụ còn được chế biến thành salad với cà chua hoặc tẩm cá bào rán (Tosa Tofu), hay được cắt quân cờ nhỏ thả vào bát súp Miso thanh mát - món canh ít khi thiếu trong bữa ăn thường nhật.

Kem trà xanh là món ăn thích hợp cho những ngày hè oi ả. Vị thanh khiết, se lạnh, ngọt chát dịu nhẹ của chiết xuất trà xanh giúp cho tinh thần sảng khoái. Nguyên liệu chính để làm món kem này là trà xanh được nghiền thành bột, sau đó hòa tan cùng sữa tươi và một lượng đường vừa đủ. Hỗn hợp này được đánh bông tơi và để lạnh qua hai lần mới đem ra thưởng thức. Do đó, vị của kem hơi ngầy ngậy, ngọt thanh, xốp và mát lạnh cùng cọng lá bạc hà. Kem này thích hợp khi bữa ăn có đồ hải sản bởi vị trà xanh sẽ giúp khử mùi tanh và mang lại hơi thở thơm mát.