Lạ miệng với cà tím cuốn xào sa tế

1. Sơ chế

- Cà tím bào mỏng 2mm dọc theo trái, ngâm qua nước cho khỏi đen.

- Cá thác lác quết dai với đầu hành băm, hạt nêm, dầu ăn và tiêu.

- Cà rốt, đậu cô ve cắt que dài 4cm, luộc chín. Cà bi cắt đôi.

2. Thực hiện

- Trải lát cà tím ra, phết ít cá lên, đặt cà rốt, đậu cô ve lên, cuốn tròn rồi dùng tăm ghim lại.

- Lăn cuốn cà tím với bột chiên gà giòn, chiên vừa chín, để ráo dầu.

- Phi thơm đầu hành băm, cho hành tây, cà bi, gừng và ớt sợi vào xào nhanh, cho cuốn cà tím vào xóc đều, thêm sa tế, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Cách dùng

- Trút cuốn cà tím xào sa tế ra đĩa, thêm ngò rí lên trên, dùng nóng.