Rộn ràng đón tết cùng " Bánh Gai Xứ Thanh"

Cứ mỗi dịp tết đến xuân về là bánh Gai Tứ Trụ thêm rộn rã chuẩn bị vào mùa, bởi tết là dịp bánh gai được dùng nhiều nhất nên mỗi khi tết đến là bánh gai như đến thời điểm vào vụ tốt. Rất nhiều cơ sở sản xuất bánh gai ở Thọ Xuân hoạt động hết công xuất để sản xuất ra những chiếc bánh gai thơm ngon mang hương vị của thức quà tiến vua xưa kia để chào đón một mùa tết đã về.

Bánh Gai được làm từ hai nguyên liệu chính là lá gai, mật mía, bột gạo, đường,đậu xanh, dầu chuối… và bao giờ cũng có thêm một ít vừng trên mặt bánh tạo vị bùi  khi ăn.  Nếp được vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm trước khi xay thành bột. Bột sau khi xay được cho vào túi vải, buộc chặt, lấy vật nặng đè lên để nước loãng thoát ra ngoài.  Lá gai sau khi hái về, ngắt bỏ cuống, rửa sạch, cho vào luộc chín, vớt ra, để ráo. Tiếp đến, giã nát lá gai, vắt lấy nước và trộn chung với bột nếp. Nhân bánh ít lá gai vị ngọt, được làm từ đậu xanh hoặc dừa. Gói bánh rất đơn giản, ép bột bánh mỏng, cho nhân vào giữa, vo tròn lại, thoa một ít dầu lên lá chuối, gói bánh lại và đem đi hấp chín. 

Bánh gai được gói bằng lá chuối tiêu khô già tự nhiên, lau sạch tước hết gân. Bánh phải gói bằng nhiều lớp lá để giữ cho hương vị được lâu hơn.