Bánh Mì Pháp cho bữa sáng ngon miệng

Nguyên liệu:

- 8 lát bánh mì gối
- 4 lát giăm-bông
- 60g pho mai bào (pho mai Emmental)
- 22g bột mì
- 22g bơ
- 30cl sữa tươi
- Muối, tiêu vừa đủ

Thực hiện:

Đun thật nóng sữa.

Trong một nồi khác, bạn cho bơ vào, để lửa nhỏ, cho bơ vào nồi, đun chảy.

Cho bột mì vào nồi bơ, đảo liên tục khoảng 1 phút.

Tắt bếp, đổ từ từ sữa nóng vào, vừa đổ vừa khuấy hỗn hợp sữa, bột mì, bơ.

Tiếp tục bật bếp, đun lửa nhỏ. Khuấy liên lục hỗn hợp này cho đến khi sốt đặc lại. Thành phẩm phải thơm, sốt mịn mà không bị vón cục.

Cho thêm muối, tiêu cho vừa miệng. Sốt này gọi là bê-sa-men (béchamel), rất thông dụng trong ẩm thực Pháp.

Xếp 4 lát bánh mì gối lên khay nướng.

Phết một lớp sốt bê-sa-men lên bánh mì.

Cho giăm-bông lên.

Rắc phomai bào.

Dùng chỗ bánh mì gối còn lại đậy lên.

Phết thêm 1 lớp bê-sa-men lên lớp bánh này.

Rắc nốt pho mai bào lên và cho vào lò nướng vài phút ở 230°C...

... cho đến khi bánh chín vàng rộm là được.

Món ăn này xuất hiện tại Pháp vào đầu thế kỉ 20. Croque-Monsieur có cái tên thật đặc biệt mà hiện nay chưa ai rõ nguồn gốc của cái tên này. Croque-Monsieur có nghĩa là bánh Croque - quý ông. Có lẽ bởi cái tên này có vẻ phân biệt đối xử quá mà bánh Croque-Madame (Croque-quý bà) cũng ra đời.

Tuy nhiên, bánh Croque-Monsieur có vẻ thịnh hành hơn rất nhiều bánh Croque-Madame có lẽ vì món ăn này vừa đơn giản vừa rất ngon miệng; bạn sẽ thật khó chối từ miếng bánh giòn tan, kẹp với giăm-bông đậm đà, lại có lớp sốt và pho mai béo ngậy. Món bánh này ăn nóng với rau sa-lát rất ngon.

Sưu tầm